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PRECIO

250 €/persona

IMPARTE

Juan Carlos Menéndez- Chef y maestro panadero

TEMARIO  

¡DISFRUTA YA DEL MEJOR HOJALDRE SIN GLUTEN! sin mix

Como nunca antes habías probado, …increíble ¡¡¡

Aprende como hacer hojaldre dulce y salado sin gluten rico de verdad, láminas crujientes, e impresionante textura y sabor, en casa, sin mixes comerciales.

Adaptando harinas naturales y almidones según  tus necesidades, eliminando transgénicos, aditivos y alérgenos.

Trabajaremos con distintos tipos de harinas sin gluten y almidones, propiedades y combinaciones.

También con los sustitutos del gluten: psyllium husk, Chia, pectina, xantana, aprenderás como utilizarlos para conseguir el mejor hojaldre sin gluten.

Aprenderás la Elaboración del plastón, con mantequilla o margarina, como trabajarlo,  tipos de vuelta, como estirarlo.

Manejo y formado de las piezas.

Rellenos , cremas, y acabados(glasas)

Horneado

Acceso y contactos para conseguir ingredientes certificados sin gluten de manera sencilla y directa.

Los hojaldres sin gluten que realizaréis:Desde los más pequeños a los más grandes, podrán disfrutar, como todo el mundo, de unos dulces increíblemente ricos.

DULCE:

Palmeras, milhoja de merengue, abanicos, cañas, lazos, tartas de frutas

SALADO:

empanadas, empanadillas, saladitos rellenos, volauvent, 

Y variantes de estas recetas

Lo que queremos es mostrarte un amplio abanico de posibilidades, con cada receta que realices, para cubrir la  más amplia gama de elaboraciones.

Trabajaremos con productos certificados sin gluten y siempre que sea posible ecológicos.

 Se reserva el derecho de admisión.

Este curso está dirigido a particulares. NIVEL CASERO

Las fórmulas, ingredientes y procesos no son aptos para su producción a nivel profesional.

Si buscas FORMACIÓN PROFESIONAL SIN GLUTEN entra en el apartado de formación para negocios sin gluten.

En nuestro asesoramiento y formación profesional encontrarás las soluciones para que tu negocio sea rentable y un éxito.