MASTER CLASS CROISSANTS

Y BOLLERIA HOJALDRADA SIN GLUTEN

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HORARIO

PLAZAS

PRECIO

250€/persona

IMPARTE

Juan Carlos Menéndez- Chef y maestro panadero

INCLUYE

TEMARIO  curso práctico y participativo 

¡DISFRUTA YA DEL MEJOR CROISSANTS Y BOLLERÍA SIN GLUTEN! sin mix

Sencillamente deliciosos …para compartir ¡¡¡

Aprende como hacer croissants y bollería hojaldrada sin gluten rica de verdad, esponjosos e impresionante textura y sabor, en casa, sin mixes comerciales.

Adaptando harinas naturales y almidones según  tus necesidades, eliminando transgénicos, aditivos y alérgenos.

Trabajaremos con distintos tipos de harinas sin gluten y almidones, propiedades y combinaciones.

También con los sustitutos del gluten: psyllium husk, Chia, pectina, xantana, aprenderás como utilizarlos para conseguir el mejor hojaldre sin gluten.

Aprenderás la Elaboración del plastón, con mantequilla o margarina, como trabajarlo,  tipos de vuelta, como estirarlo.

Manejo y formado de las piezas.

Rellenos , cremas, y acabados(glasas)

fermentación

Horneado

Acceso y contactos para conseguir ingredientes certificados sin gluten de manera sencilla y directa.

Desde los más pequeños a los más grandes, podrán disfrutar, como todo el mundo, de unos dulces increíblemente ricos.

La bollería hojaldrada sin gluten que realizaréis:

Croissant tradicional y relleno, napolitanas crema y chocolate, caracolas, danesas, cinamonrolls de hojaldre,…

El temario es orientativo, al ser un curso práctico, las recetas  podrán variar ajustándose a la dinámica de grupo.

Trabajaremos con productos certificados sin gluten y siempre que sea posible ecológicos.

En este taller no utilizamos gluten, ni lactosa,  si tienes otra alergia o intolerancia  alimentaria indícanoslo y te daremos opciones a tus necesidades.

Se reserva el derecho de admisión.

Este curso está dirigido a particulares. NIVEL CASERO

Las fórmulas, ingredientes y procesos no son aptos para su producción a nivel profesional.

Si buscas FORMACIÓN PROFESIONAL SIN GLUTEN entra en el apartado de formación para negocios sin gluten.

En nuestro asesoramiento y formación profesional encontrarás las soluciones para que tu negocio sea rentable y un éxito.