CURSO DE QUESOS y LÁCTEOS CASEROS

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CURSO DE QUESOS Y LÁCTEOS CASEROS

 

FECHAS PRÓXIMOS CURSOS

 

1 DICIEMBRE

HORARIO

10:30h a 15h y 16h a 18:30h ( 7 horas curso )

PLAZAS

14 personas

PRECIO

80€/persona

IMPARTE

Juan Carlos Menéndez–Chef y maestro quesero

INCLUYE

 

+ 12 euros en productos y desayuno artesano

 

·         Productos elaborados que os lleváis a casa

·         manual con recetas, procesos y métodos de   elaboración,

·         servicio de resolución de dudas después del curso,

·         café/te bienvenida

 

TEMARIO  curso práctico y participativo 

 

¡DISFRUTA YA DE TUS PROPIOS QUESOS

ELABORADOS EN CASA!

Las delicias de los amantes del queso¡¡¡ Riquísimos ¡¡

Este taller (curso participativo) te ofrece los conocimientos necesarios, para poder elaborar en tu casa, de manera artesanal y sencilla productos derivados de la leche, como quesos frescos, quesos curados, mantequilla, yogur, requesón, etc…

 

Para ello combinaremos teoría con práctica (haces tus propios quesos), y así aprender el proceso completo, para la correcta elaboración, pero sin descuidar los aspectos técnicos y sanitarios.

 

Trataremos:

 

Las características físico-químicas de la leche, los tipos de coagulación (ácida, enzimática, mixta), uso de los fermentos lácticos, clases de cuajos y su utilización. corte y enmoldado de la cuajada  Proceso de salado oreado  y maduración  de los quesos.

 

En el curso elaborareis los siguientes productos:

 

Quesos: Burgos, frescos, semi-curados y curados

Cremas de queso: frescas y con hierbas

Leches fermentadas: yogures personalizados (griego, afrutados, suisse, L Casei, bifidus, etc…) 

Otros derivados Lácteos: requesón, mantequilla o Postres Lácteos:, cuajada crema de requesón

 

Todo el material necesario para elaborarlos, después, en casa podéis adquirirlo también directamente en el taller: moldes, cuajos, telas, fermentos,….

 

Os ponemos en contacto con pastores y distribuidores para conseguir  leche de cabra y oveja cruda o pasteurizada.

 

 

Nuestro centro está situado en Robledondo a una hora del centro de Madrid, pero si  tienes un sitio o grupo, te podemos organizar un curso para ti.

 

 

 

 

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