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"Te llevamos SIN GLUTEN a donde se llega CON GLUTEN"
JUAN CARLOS MENÉNDEZ
FORMACIÓN PROFESIONAL SIN GLUTEN
¿Tienes un obrador o estás pensando en montar uno?
¿Quieres productos de calidad sin gluten y llegar a mucho más público?
Porque estén tan ricos y con una presencia inmejorable
que no se note la diferencia...
¡¡Cuenta conmigo!!
Juan Carlos Menéndez
experiencia y saber hacer
para adaptarla a las necesidades de tu negocio
y ofrecerte un servicio de asesoramiento completo y de calidad.
¡¡Más de 45 obradores formados!!
juan carlos menéndez
Chef con más de 30 años de experiencia, colaborador en distintos medios de TV. Toma contacto con prestigiosos restauradores como Iñaki Oyarbide, Pedro Larumbe, Salvador Gallego, entre otros.
En el 2005 crea y dirige La Escuela del Espíritu del Bosque, dedicada a la formación gastronómica. Pioneros en la formación SIN GLUTEN, hemos sido la primera escuela en ofrecer Cursos de Panadería y Repostería sin gluten, sin mixes comerciales, con cientos de alumnos satisfechos.
En el 2016 crea y dirige su propia CONSULTORA PROFESIONAL, donde forma y asesora a más de 45 obradores repartidos en España, Portugal y Sudamérica.
2020 Publica el Libro PAN CASERO SIN GLUTEN ed. Larousse.
SERVICIOS que te ofrezco
- Asesoramiento y acompañamiento en nuevos proyectos de obradores Sin Gluten
- Asesoramiento en producción
- Desarrollo e innovación de productos y recetas
- Formación Técnica a medida
prestar apoyo en
- Elección de local.
- Distribución coherente del espacio productivo.
- Elección de proveedores de maquinaria.
- Comparativa de maquinaria y enseres necesarios, tanto para el taller de producción como para la tienda.
- Formación de personal productivo.
- Formación de la fuerza de ventas.
- Diseño y desarrollo del portfolio de productos a fabricar y vender
- Acompañamiento tras la apertura para vigilancia de los métodos de trabajo establecidos y corrección de desviaciones.
asesoramiento en producción
- Asesoría técnica y diseño de procesos de producción
- Asesoría técnica de productos
- Asesoramiento en técnicas productivas
- Organización del trabajo en el taller de producción.
DESARROLLO E INNOVACIÓN EN PRODUCTOS Y RECETAS
- Desarrollos de recetas “a medida”
- Desarrollos de nuevos productos según las necesidades del cliente.
- Reformulación y compensación de recetas ya existentes.
- Mejoras de producto en acabados, rellenos o coberturas.
formación
. Formación específica y a medida para cualquier parte de la estructura productiva
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